Vă spunem ce este un cinnabon, cine a inventat aceste chifle și cum să le faceți.
Synnabones de casă se topesc în gură / foto depositphotos.com
Mulți oameni au asociat mult timp toamna cu chiflele parfumate cu scorțișoară. Cinnabonurile sunt vândute în multe brutării. Acestea sunt servite cu diferite sosuri de fructe, presărate cu nuci, decorate cu caramel și ciocolată. Am pregătit mai multe rețete care pot fi folosite pentru a face cinnabons la domiciliu.
Cine a inventat synnabonul
Inițial a existat un lanț de brutării cu același nume Cinnabon. Acestea au devenit celebre pentru rulourile cu scorțișoară și glazura lor. Rețeta pentru produsele lor de patiserie speciale a fost inventată chiar de proprietarii brutăriei prin numeroase experimente.
Deși prima brutărie a fost deschisă în 1985, compania își vinde și astăzi scorțișoarele, iar produsele lor de patiserie au devenit celebre nu numai în Statele Unite, ci în întreaga lume.
Cinnabons – rețeta clasică
Cinnabonurile de bază sunt preparate cu scorțișoară. Acesta este un desert parfumat de toamnă care va umple casa de confort. Pentru aceasta luăm:
- 450-500 grame de făină;
- 200 mililitri de lapte;
- o lingură de zahăr;
- 25 de grame de drojdie vie;
- 100 de grame de unt (+100 de grame pentru umplutură);
- 0,5 linguriță de sare;
- 100-150 grame de zahăr brun;
- una până la două linguri de scorțișoară măcinată;
- 250 de grame de cremă de brânză;
- una până la două linguri de suc de lămâie;
- două linguri de zahăr pudră.
Scoateți untul în prealabil, astfel încât să devină moale. Se toarnă făina, zahărul și sarea într-un bol. Fărâmițați drojdia în castron și amestecați totul.
Adăugați untul, laptele cald și frământați alul. Acest lucru se poate face cu mâinile sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adunați alul într-o bilă, puneți-l într-un castron uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la căldură timp de o oră. Pentru ca alul să crească bine, nu trebuie să existe curenți de aer sau frig.
Frământați-l și întindeți-l într-un strat gros de aproximativ doi milimetri. Se unge cu unt moale și se presară cu scorțișoară și zahăr brun.
Rulați alul într-o rolă și tăiați-l în șase bucăți cu ajutorul unei ațe. Pentru a face acest lucru, treceți ața prin partea de jos și tăiați în cruce.
Ungeți forma de copt cu ulei și așezați sinabonele. Lăsați unul sau doi centimetri între ele. Se acoperă cu un prosop curat și se lasă timp de 20 de minute. În acest timp, încălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți chiflele timp de 30 de minute.
Bateți crema de brânză cu zahărul pudră și sucul de lămâie până la omogenizare. Se întinde crema pe chiflele încă calde și se servește când s-a răcit puțin.
Cinnabons – rețetă ușoară
Aceasta este versiunea maximă simplă a celebrelor chifle cu scorțișoară. Va fi mai ușor doar să le cumpărați pe cele gata făcute. Pentru a o face, luăm:
- 500 de grame de al de patiserie pufoasă;
- cinci linguri de zahăr;
- două linguri de scorțișoară;
- 30 de grame de unt;
- 150 de grame de brânză de vaci;
- 100 de grame de zahăr pudră;
- 50-100 mililitri de smântână 33%.
Dezghețați alul conform instrucțiunilor. Se întinde, unind două foi într-o singură foaie lungă. Se topește untul și se amestecă zahărul și scorțișoara într-un bol separat. Ungeți alul cu unt și presărați-l cu umplutura aromată. Înfășurați rulada și tăiați-o în bucăți egale.
Tapetați fundul formei cu pergament de copt și așezați rulourile la distanță. Aplatizați-le ușor și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute. Coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius.
Între timp faceți crema. Bateți brânza de vaci, smântâna și pudra. Reglați grosimea cremei cu smântână, la discreția dvs. Ungeți cu unt cinabrele cât sunt încă fierbinți.
Cinnabons – rețetă cu mere
Am lăsat rulourile cu fructe pentru final. Combinația de mere și scorțișoară a fost mult timp un semn distinctiv al toamnei. În synnabones, este, de asemenea, o umplutură populară. Pentru preparare luăm:
- 5 grame de drojdie uscată;
- 0,5 cană de apă;
- 100 de grame de zahăr;
- 50 mililitri de lapte;
- 135 de grame de unt;
- un ou;
- o linguriță de sare;
- două căni de făină;
- două mere;
- 0,5 cană de zahăr brun;
- linguriță de scorțișoară;
- 35 de grame de cremă de brânză;
- 100 de grame de zahăr pudră;
- un mililitru de esență de vanilie.
Se amestecă drojdia, apa caldă și o linguriță de zahăr. Se lasă să stea timp de 10 minute. Apoi, turnați laptele cald în bolul mixerului și adăugați 45 de grame de zahăr, 35 de grame de unt, oul și sarea. Se amestecă la viteză medie. Se adaugă jumătate din făină și se amestecă.
Citește și:
Turnați drojdia în amestecul de făină și amestecați din nou. Adăugați restul de făină în reprize până când obțineți un al omogen. Se unge un bol cu ulei, se transferă alul în el, se acoperă și se ține la cald timp de două ore.
Între timp, se curăță merele de coajă și se taie cubulețe. Se încălzesc untul (40 g) și zahărul (50 g) într-o cratiță. Se adaugă merele și se gătesc timp de aproximativ 15 minute, până când acestea sunt caramelizate și caramelizate.
Întindeți alul într-un dreptunghi și ungeți-l cu unt topit (20 g). Presărați-l cu un amestec de scorțișoară și zahăr brun și așezați merele deasupra. Răsuciți ruloul și împărțiți-l în chifle late de cinci centimetri. Tapetați o formă cu pergament, ungeți-o cu unt și transferați cinabonii în ea. Acestea trebuie lăsate încă două ore. Se coc în cuptor timp de aproximativ 20 de minute la 190 de grade.
Apoi, trebuie să ungeți cinabonii cu mere cu cremă. Pentru aceasta, amestecați unt (40 g), cremă de brânză, pudră, un vârf de sare și vanilie. Chiflele se servesc cel mai bine calde.
